腐(fu)(fu)竹(zhu),又稱腐(fu)(fu)皮或豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮,是(shi)煮沸(fei)豆(dou)(dou)漿表面凝固的(de)薄膜(mo),可鮮吃或曬干后吃腐(fu)(fu)竹(zhu)(3張),是(shi)東亞(ya)地(di)區常見的(de)食(shi)物原料。腐(fu)(fu)竹(zhu)是(shi)中國人很(hen)喜愛的(de)一(yi)種傳(chuan)統(tong)食(shi)品,具有濃郁的(de)豆(dou)(dou)香(xiang)味,同時(shi)還有著其他豆(dou)(dou)制(zhi)品所不(bu)具備的(de)獨特口感。豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮一(yi)詞早(zao)出(chu)現在李時(shi)珍《本(ben)草綱(gang)目(mu)》中,李時(shi)珍說,將豆(dou)(dou)漿加熱時(shi),表面出(chu)現一(yi)層膜(mo),將膜(mo)取出(chu),干燥后即(ji)得(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮。從營養的(de)角度來說,腐(fu)(fu)竹(zhu)也有著別(bie)的(de)豆(dou)(dou)制(zhi)品無(wu)法取代的(de)特殊優點(dian),能(neng)量配比(bi)均衡(heng)和一(yi)般的(de)豆(dou)(dou)制(zhi)品相(xiang)比(bi),腐(fu)(fu)竹(zhu)的(de)營養素密度更(geng)高。