腐(fu)竹(zhu)(zhu)，又稱(cheng)腐(fu)皮或(huo)豆腐(fu)皮，是(shi)煮沸豆漿表面(mian)凝固的(de)薄膜(mo)，可鮮吃或(huo)曬干后(hou)吃腐(fu)竹(zhu)(zhu)(3張)，是(shi)東亞地區常見的(de)食物原料。腐(fu)竹(zhu)(zhu)是(shi)中國(guo)人很喜愛(ai)的(de)一(yi)種(zhong)傳統食品，具有濃(nong)郁的(de)豆香味，同時還有著其他(ta)豆制(zhi)品所不具備的(de)獨特口(kou)感。豆腐(fu)皮一(yi)詞(ci)早出現在李時珍(zhen)(zhen)《本草綱目》中，李時珍(zhen)(zhen)說(shuo)，將(jiang)豆漿加熱時，表面(mian)出現一(yi)層膜(mo)，將(jiang)膜(mo)取出，干燥后(hou)即得豆腐(fu)皮。從營(ying)養的(de)角度(du)來(lai)說(shuo)，腐(fu)竹(zhu)(zhu)也有著別的(de)豆制(zhi)品無(wu)法(fa)取代的(de)特殊(shu)優點，能(neng)量(liang)配比均衡和一(yi)般的(de)豆制(zhi)品相(xiang)比，腐(fu)竹(zhu)(zhu)的(de)營(ying)養素密度(du)更高。
