1.腐(fu)竹適(shi)宜(yi)于燒、拌成做配料。
2.腐竹(zhu)(zhu)須用涼水泡發,這樣(yang)可使腐竹(zhu)(zhu)整潔(jie)美觀,如用熱(re)水泡,則腐竹(zhu)(zhu)易碎(sui)。
3.用(yong)清水浸(jin)泡(夏涼(liang)冬溫)3~5小時即可(ke)發開。可(ke)葷、素、燒、炒、涼(liang)拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。