腐(fu)(fu)竹(zhu)，又稱腐(fu)(fu)皮或豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮，是煮沸豆(dou)(dou)漿表(biao)面凝(ning)固的(de)薄膜(mo)，可(ke)鮮(xian)吃或曬(shai)干后吃腐(fu)(fu)竹(zhu)(3張(zhang))，是東亞地區(qu)常見的(de)食物原料。腐(fu)(fu)竹(zhu)是中(zhong)國(guo)人很喜愛的(de)一(yi)種傳統食品(pin)，具(ju)有(you)濃郁的(de)豆(dou)(dou)香味，同時還有(you)著(zhu)其他(ta)豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)所不具(ju)備的(de)獨(du)特口感(gan)。豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮一(yi)詞早出(chu)現在李(li)時珍《本草綱目》中(zhong)，李(li)時珍說(shuo)，將豆(dou)(dou)漿加熱時，表(biao)面出(chu)現一(yi)層(ceng)膜(mo)，將膜(mo)取出(chu)，干燥后即得豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮。從營(ying)養的(de)角度來說(shuo)，腐(fu)(fu)竹(zhu)也(ye)有(you)著(zhu)別的(de)豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)無法取代的(de)特殊優點，能量配(pei)比(bi)均衡和一(yi)般的(de)豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)相比(bi)，腐(fu)(fu)竹(zhu)的(de)營(ying)養素(su)密度更高(gao)。
