1.腐竹適宜于燒、拌成做配料。
2.腐竹須用涼水泡發,這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱(re)水泡,則腐竹易碎(sui)。
3.用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷(hun)、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之(zhi)清香爽口(kou),葷(hun)、素食別有風(feng)味。